开胃凉血 鲜辣可口 湘南美味——永州血鸭
发布日期:2017-07-21 栏目:天下美味 点击数: 加入收藏

作者:宋大可

 别:食品

 地:湖南省永州市

 性:永州血鸭是湖南永州的一款地方传统名菜。永州血鸭分为多种,有道县,新田、宁远、蓝山等多个说法。在当地,几乎家家户户都会制作此菜。具有美味、开胃凉血的特点。

 永州血鸭.png

制作要点

1:鸭要首选农家圈养的鸭(农家鸭的肉质要比饲养场用饲料喂的要好吃)。

2:杀鸭时取出鸭内脏后最好洗下(洗下比较干净!防止在刨开鸭肚的时候把鸭里面的器官划坏,比如胆液什么的遗留在上面)。

3: 鸭、辣椒、苦瓜要切的小块些。

4:快出锅时,放鸭血前请把火关小点或者把锅端下在放鸭血进去翻拌把鸭血翻拌均匀!鸭血不要煮的太老(重要)。