不输阳澄湖大闸蟹的大闸蟹——武汉梁子湖大闸蟹
发布日期:2018-02-11 栏目:天下美味 点击数: 加入收藏

作者:宋大可

类 别:食品 

产 地:湖北武汉

武汉梁子湖大闸蟹.png

   武汉梁子湖河蟹,全生态养殖,中国唯一两个原产地标志之一。

  武汉梁子湖大河蟹螃蟹营养丰富,含有多种维生素,其中维生素A高于其他陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。

  “千古江夏诗文在,梁子湖畔蟹正肥。”前年,余秋雨在文化节开幕式上现场即兴作诗,令梁子湖螃蟹名声远扬。梁子湖是我省第二大湖,三分之二水面在江夏区境内。湖水清澈,水质达二级标准。所产螃蟹个大、肚白、肉鲜、味美。不输阳澄湖大闸蟹2004年“梁子”牌梁子湖大河蟹获原产地保护产品,其商标相继被评为“武汉市著名商标”和“湖北省著名商标”称号。产品深受消费者的青睐,行销全国,并远销韩、日、新加坡马来西亚及港、澳、台等7个国家和地区,年创汇500万美元。

  梁子湖大河蟹每100克蟹肉含蛋白质18.09%,脂肪9.71%,还富含有多种维生素级钙、磷、铁和多种游离氨基酸等营养成分,尤以天门冬氨酸、谷氨酸、精氨酸、赖氨酸最为突出,其肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,素有“河蟹上席百味淡”的美誉。此外,河蟹头胸内还含有大量营养价值极高的蟹黄,其鲜美香溢,诱人食欲,成为声溢满著、驰名中外的水产佳品,深受国内外市场的欢迎,成为我国出口创汇的主要水产品之一。

  产品品质特性特征

  1、外在感官特征:梁子湖大河蟹系我国著名的中华绒螯蟹,个体规格为:雄性个体一般200克/只左右,雌性个体一般150克/只左右。中华绒螯蟹有四大特点:一是青背,梁子湖大河蟹呈青灰色,平滑而有光泽;二是白肚,贴泥草的娇腹晶莹洁白;三是黄白,梁子湖大河蟹一对蟹足呈钳状及四对步足的前后缘有金黄色绒毛;四是金爪,梁子湖大河蟹四对步前端呈金色,坚挺有力,放在玻璃上能八足挺立,双鳌腾空,成熟鳌头胸部都微微隆起,个体肥大,膏满脂丰。2、内在品质指标:梁子湖大河蟹营养丰富,含有多种维生素,其氨基酸量十分丰富,天冬氨酸含量≥1%、精氨酸含量≥0.5%、谷氨酸含量≥1.1%。总体来看,平均氨基酸含量≥9.3%。因此 ,梁子湖大河蟹营养丰富,口感好,是淡水河蟹的精品。3、质量安全要求:梁子湖大河蟹产地产品质量执行《无公害食品》NY5073-2001。