福建莆田传统的特色名点——兴化米粉
发布日期:2018-03-07 栏目:天下美味 点击数: 加入收藏

作者:宋大可

类 别:食品

产 地:福建省莆田市

 

  性:兴化米粉是莆田市一大特产,明代就有米粉外销。产地以莆田县黄石镇西洪和清江两村为主,下埭、西利、惠上、惠下和渠桥乡樟林、洋埕等村次之。米粉以上等黄尖米制作最好,制作须经过9道工序。正宗兴化米粉的特点,煮炒易熟、细至1毫米、久煮易碎、色泽微黄、饮食便利,独具一种风味。

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食品特点:

兴化米粉莆田一大特产,明代就有米粉外销。产地以莆田县黄石镇西洪和清江两村为主,下棣、西利、惠上、惠下和渠桥乡樟林、洋埕等村次之,全市其他地方亦有零星的加工制作。米粉以上等黄尖米制作最好,制作须经过9道工序,过去用手工操作,多用半机械化进行制作。正宗兴化米粉特点:煮炒易熟、细至1毫米、久煮易碎、色泽微黄、饮食便利,独具一种风味。是群众喜爱的食品,逢年过节馈赠亲友的礼品。

兴化米粉的销路很广,除本省各地外,销至广东、江西等地,产地工人到外省设坊生产销售,或被雇用代加工。产品远销东南亚、美洲和欧洲等国家,深受海外侨胞的喜爱。