香而不腐、想之流涎、闻之开胃、吃之打滚的美味传奇 ——柳州螺蛳粉
发布日期:2018-09-10 栏目:天下美味 点击数: 加入收藏


作者:宋大可

 

类 别:天下美味

产 地:广西柳州

 

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广西柳州最具有当地特色的美小吃那当属于螺蛳粉具有酸、鲜、辣、烫独特地方风味,十分受大众欢迎 ,伴随许多柳州人成长,许多柳州人也是吃螺蛳粉长大的。

螺蛳粉由柳州特有的有韧性又爽口的米粉,加上最有特点的酸笋、花生、木耳、油炸腐竹、青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和熬煮了几个小时的筒骨螺蛳汤水调合而成,因有异常鲜美的螺蛳汤,食用后令人回味无穷。但是一定要配着汤一起喝哦,许多人第一次吃到螺蛳粉的时候,都是干吃粉,没有喝汤,觉得平淡无奇,后来在懂得的人的指导下,汤、粉一起下肚,那滋味就别提啦。 

未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴,红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油,绿油油的是时令青菜,鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条,螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同,此种带着有侵略性的辣,嫩滑香酥得让人飘飘欲仙。

柳州螺蛳粉为什么叫做“螺蛳粉”呢?这是因为螺蛳粉的汤是用螺蛳精心熬成的是螺蛳粉最大的特色。大厨用心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、香而不腻的独特风味

外地人第一次吃螺蛳粉都会觉得好像有一股“臭”味,这股“臭”味其实是源自螺蛳粉里的酸笋,酸笋是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的,这股味道让很多不敢尝试,但若是懂得欣赏它的内涵的人,就会知道,它是香而不腐的,想之流涎,闻之开胃,吃之打滚

不多说了,下班了我又要去吃一碗螺蛳粉啦。