三月糯米香,美味在壮乡
发布日期:2017-04-07 栏目:最新资讯 点击数: 加入收藏

三月糯米香,美味在壮乡

----武鸣三月三歌圩

 作者:李廖婷

 

三月初三是壮乡武鸣的重大的节日之一,武鸣人民对三月初三的重视仅次于春节。

千人竹竿舞.png 

千人竹竿舞                                   李廖婷 摄

三月初三,壮族人民唱山歌,赶歌圩,穿壮家盛装,跳千人竹竿,举办大型歌圩晚会等活动,喜迎八方游客,共享壮族民俗文化的盛宴。

山歌对唱_副本_副本_副本.jpg 山歌对唱                             李廖婷 

   武鸣壮乡美食多,五色糯米饭、高峰柠檬鸭、八宝鱼生、旱藕粉等,可谓琳琅满目,让你垂涎三尺。歌圩还举办“壮乡美食·武鸣特产”展销推介会,游客可品尝到各类壮乡美食,带走各种壮家特产。

五彩糯米团.png 五彩糯米团                   李廖婷 摄

五色糯米饭是壮族的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名, 是三月三当天必不可少的美食。为了进一步了解五色糯米饭制作过程,广西民族民俗文化摄制组走进壮家人家,全程记录美食的诞生过程。

浸泡颜色.png 浸泡颜色                              李廖婷 摄

蒸五色糯米饭,工序繁琐,需要技术和耐心。前一天,需将采来紫蕃藤、黄花、枫叶、红蓝草,洗干净后,分别在铁锅里炒过一遍,把水分去除然后煮水慢慢地熬,熬的火候和时间要掌握的恰到好处壮家阿姐说用小火熬出的汁是最清香,浓郁的,熬制的时间大概两个小时。 花草熬出来的汁水分别是紫、黄、黑、红,滤过渣后,再把各色的汁水别倒进原先盛好的糯米坛里浸泡,不时搅拌均匀,然后合而蒸之,就可得到色彩斑斓,味道香醇的五色糯米饭。

浸泡好的颜色和材料.png  浸泡好的颜色和材料            李廖婷 摄

五色糯米饭色泽鲜艳、五彩缤纷、晶莹透亮、滋润柔软、味道鲜美、醇正平和、微甘且不腻口,各有清香、令人回味无穷。 壮家人十分喜爱五色糯米饭,把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。

蒸好的五色糯米饭.png 蒸好的五色糯米饭                 李廖婷 摄