歌海飘歌又飘香 宜州宜人更宜味
发布日期:2015-01-08         栏目: 地情速递         编辑: czwh         点击数: 加入收藏

歌海飘歌又飘香 宜州宜人更宜味

——大型电视专题片《广西特产志》摄制组走进宜州

赵亮


2014年12月01日至11月07日,大型区情电视系列专题片《广西特产志》摄制组走进歌仙刘三姐故乡——宜州,摄制组一行对巴马特产进行了为期一周的全面拍摄。宜州作为歌仙的故乡早已声名远播,但其特产种类更是林立众多,让我们赞叹不已。

      下枧河石锅鱼的做法最终可以追随到几百年前,以前当地渔民在江中劳作时,就已经懂得用火将石头加热炙烤食物的方法。随着人类文明的不断进步,炙烤用的石头也逐渐演变成了石锅,同时烹调的方法也变得更加的多样。有用炭火直接加温烧热石锅,然后放入汤料和主菜烹食的,也有用液化气将石锅边加热边煮烫菜品的。历经数代人的传承,由于其独特的烹饪方式和其独有的保健功效,让石锅鱼得到“下枧河中歌,石头锅中鱼”的美誉。

     宜州牛肉条是宜州三绝(山歌、彩调、牛肉条)之一,采用产自广西宜州市喀斯特地貌和高寒山区福龙瑶族乡弄桑村等地特有的农民饲养小黄牛肉为原料,配以广西古老的天然香料,沿用壮族传统的原始方式,腌泡炭烤制成,不添加任何化学香精色素,使牛肉原汁原味,风味特奇,肉正味醇,具有辣在口、甜在喉,回味无穷的口感,是国内外游客到宜州旅游必吃的小吃之一。

      宜州李贵凉菜在宜州很有特色,深受地方群众喜欢,2012年被广西烹饪协会评比为宜州十大名小吃之一。其凉菜品种繁多,凉拌海蛰、凉拌鸡爪、凉拌黄瓜等,每到夏天,其摊铺前人山人海,令人回味无穷。

         红兰酒,源自于明朝末年刘三姐故乡广西宜州市德胜镇,至今已有三百年历史。本酒采用民间传统工艺,选用优质糯米为主料,佐以壮族人民称之为仙草的红兰草,制成后置于天然岩洞中,在冬暖夏凉的环境中醇化,窖存三年以上。酒体天然红色,晶莹馥郁、香甜醇和。清代诗人郑献甫曾有“人言德胜酒,色夺洞庭绿”、“闻香十里远,开坛千人醉”的绝妙佳句赞誉宜州红兰酒。

        宜州什锦菜的做法,一般是将胡萝卜和木瓜青洗干净后控干水分,将胡萝卜和木瓜用刨子刨成细丝,并拿到太阳下面去晒。将大蒜和姜去皮,朝天椒去蒂,并分别搅碎,将其放入胡萝卜和青木瓜里,加入高度白酒、生抽、冰糖、盐,用手抓拌均匀,放入密封的容器内冷藏保存,数小时后即可食用。



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